大蒜調味粉的冷凍干燥機應用 隨著我G食品調味制品工業(yè)的快速發(fā)展,真空冷凍干燥機積J研究并大力開發(fā)大蒜粉,對于推動我G大蒜粉產業(yè)化進程,促進我G食品調味制品工業(yè)的發(fā)展,具有重要的意義。
我G把真空冷凍干燥機用在凍干食品的農副產品數(shù)量大、品種多、質量高、價格低,因而在G際市場上具有較強的競爭力。隨著人民生話水平的提高,人們的飲食品位也在不斷升級,大蒜粉作為高檔食品的凍干食品必將受到消費者的青睞。本文僅對凍干食品概念、特點、發(fā)展前景及其凍干大蒜粉的研制作一介紹。
真空冷凍干燥機制備凍干大蒜粉選擇原料易得、易于分離的胡蘿卜汁培養(yǎng)基、番茄汁培養(yǎng)基作為基礎培養(yǎng)基,當冷凍干燥干燥樣品和傳統(tǒng)熱風干燥(60℃)樣品在蒜氨酸酶的保留率、顏色、硬度和復水率等方面進行了測試和比較,表明用冷凍干燥產品的質量非常,比傳統(tǒng)的熱風干燥(60℃)產品質量好得多。
真空冷凍干燥機制備凍干大蒜粉通過細胞生長試驗,確定大蒜粉麥芽汁基礎培養(yǎng)中添加9種營養(yǎng)因子對大蒜粉量的影響,結果表明,大豆蛋白胨、牛肉膏、酵母膏可促進大蒜粉產量化,不僅可以促進大蒜粉增殖,而且還可緩沖基質pH值的變化。
上一篇食品冷凍干燥機應用面很廣
下一篇水果凍干你了解多少？
